Runsas ja rouskuva kaali-vihersalaattipohja, joka on aateloitu hunaja-sinappivinegretillä. Annoksessa maistuvat mehevä pariloitu kananpoika, täyteläinen aurajuusto, makea päärynä, pikkelöity punasipuli ja paahdetut saksanpähkinät. Viimeistelty balsamicoraidoilla. Tarjoillaan Saimaan leivän, talon peston ja voin kera.(L)
