Makuja saaristosta modernilla otteella. Rouskuva kaali-vihersalaattipohja hunaja-sinappivinegretillä, täyteläistä lämminsavulohta ja keitettyä kananmunaa. Mukana raikasta omenaa, talon omia tillikurkkuja, pikkelöityä punasipulia sekä paahdettuja saksanpähkinöitä. Tarjoillaan Saimaan leivän ja voin kera.(L)
